Большинство жителей Индии являются сторонниками правильной пищи. В их рационе содержится большое количество овощей, молочной и злаковой продукции, рис и бобовые. Здесь вы редко встретите жирную или запечённую во фритюре пищу.

Отсутствие привычной нам «вредной» пищи не говорит об отсутствии индустрии «быстрого питания» в Индии, напротив туристические города государства славятся широким разнообразием кафе, ресторанов и уличных лотков, предлагающих туристу отведать свои кушанья.

Повара Индии любят экспериментировать. Национальные специи используются практически во всех блюдах, приготовленных в данной стране от кисло-складного соуса к овощам и рису, до добавления куркумы, корицы, гвоздики и иных специй в десерты. Необходимо отметить, что традиционная Индийская кухня богата «острыми» блюдами.

Туристу не стоит пугаться, просто большинство жителей Индии не используют столовые приборы при употреблении «вторых» блюд. Вилку индийцу заменяет рисовая лепёшка, которой он как-бы захватывает гарнир. Если турист не готов вкушать блюда традиционной кухни Индии таким экстравагантным для европейца способом, то сотрудники кафе, ресторанов и придорожных лотков всегда предлагают посетителю столовые приборы.

Большинство населения Индии являются вегетарианцами. Всё дело в том, что индийцы очень трепетно относятся к животным и отвергают насилие против них. Подобная культура питания оставляет ощутимый отпечаток в меню всех трапезных заведений Индии. Следует отметить, что, если блюда из мяса говядины, свинины, кролика встречаются в Индии крайне редко, то блюда из мяса птицы – явление, распространенное.

• Дал (Dhal) – «первое» блюдо, приготовленное из зернобобовых культур, подаваемое с рисом или рисовой лепёшкой. При приготовлении данного блюда используются разнообразные специи: зира, тмин, кумин, гарам и мн. другие, что позволяет создавать различные вариации данного блюда.
• Блюдо Палак Панир (Palak Panir) представляет собой «первое» блюдо, которое готовится из шпината с добавлением сыров, овощей и специй.
• Алу Гоби (Gobi Aloo) – блюдо, приготовляемое из картофеля и цветной капусты. Подается данное блюдо с овощами и рисовой лепёшкой
• Малай – Кофта (Malay Kofta) – тот редкий случай применения фритюра в приготовлении пищи. Малай – Кофта – традиционное блюдо Индии, представляющее собой запечённые картофельные шарики, в сердце которых находится сливочный соус и зелень, специи и орехи.
• Навратан – Корма (Navratan – Korma) – одно из вкуснейших блюд традиционной индийской кухни, представляет собой овощи тушеные в сливочно-ореховом соусе. Подается это блюдо с традиционной индийской